111 キャベツの重ね煮

【材料・２人分】
キャベツ 小1/2個（400g）
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/4個
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
小麦粉 適量
煮汁   
  水 カップ1と1/2
  酒 大さじ１
  コンソメスープの素（顆粒） 小さじ1/4
  塩 小さじ1/2
  こしょう 少々
粒マスタード 適宜

１．野菜を切り、ひき肉だねを作る
キャベツは１枚ずつ葉をはがして大きな芯は切り取り、15cm角くらいに切る。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉と玉ねぎを入れ、塩、こしょうをふって手でよく混ぜる。ボウルの中で、ひき肉だねをざっと３等分に分けておく。

２．キャベツ・粉・ひき肉・粉の順に重ねる
フライパンにキャベツの1/4量を敷き、小麦粉を薄くふってひき肉だねの1/3量を塗り広げる。さらに小麦粉を薄くふり、キャベツの1/4量、小麦粉、ひき肉だねの1/3量、小麦粉、キャベツの1/4量、小麦粉、ひき肉だねの1/3量、小麦粉、キャベツの1/4量と重ねる。最後に竹串を２本ほどさして安定させる。

３．スープで煮て裏返してさらに煮る
２のフライパンに煮汁の材料を加え、強火にかける。煮立ってきたら、弱火にしてふたをし、20分煮る。竹串をさしたまま裏に返し、ふたをしてさらに10分ほど煮る。竹串を取り、４等分に切り分けて器に盛る。残った煮汁も注ぎ、粒マスタードを添える。